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《金瓶梅》与《红楼梦》中的面条之比较

2017-12-12 15:14 浏览次数:

《金瓶梅》《红楼梦》是明清时期的两部文学巨著,虽然《金》一书长时期成为禁书,但它依然被评价为晚明四大奇书之一,与《三国》、《水浒》、《西游记》并列,若不是因为《红楼梦》的横空出世,它很可能就被列入到四大名著之中。这两部名著都有一个非常重要的特点,就是对生活细节的描写极其丰富、详尽,也使读者对明末清初时期的人们的生活状况有了一定的了解。

众所周知,《金瓶梅》里的西门庆与《红楼梦》里的贾宝玉都生活在富裕之家,不过人分三六九等,木分花梨紫檀,好日子也各有不同,两本书的作者有着不同的出身,两个人物所处的阶层也不相同,他们处理生活中的一些细节也自然不同。单就一碗面条,西门庆与贾宝玉的态度就截然不同,所反映出的不仅是对饮食的喜好,更多的是两位作者在阶层与格调上的巨大差异。

我们且先看看西门大官人家的吃面,《金瓶梅》里的吃面出现在第五十二回“应伯爵山洞戏春娇”,应伯爵与谢希大二人来找西门庆,大官人招待二人吃“水面”,按原文:

书童儿用方盒拿上四个小菜儿,又是三蝶儿蒜汁,一大碗猪肉卤,一张银汤匙,三双牙箸。摆放停当,三人坐下。然后拿上三碗面来,各人自取浇卤,倾上蒜醋。那应伯爵与谢希大,拿起箸来,只三扒两咽,就是一碗。两人登时狠了七碗。西门庆两碗还吃不了……

这“水面”看着多么熟悉,是北方常见的肉卤面,四个小菜儿应当是面码,时令的蔬菜或切片或切丝,亦或是青豆嘴之类的东西,猪肉卤大概是酱烧猪肉小丁或猪肉末,再配上蒜汁与醋,确实好吃,想来都馋了。如果脑补不出来的话,可以想想如今台湾的卤肉饭,只不过这里的卤肉浇在了面条上。

从银汤匙、牙箸一类的餐具,再加之几个盘、几个碗的面浇头,不能不说西门庆自是讲究之家,也无怪乎应、谢两人吃的极香,一口气共吃了7碗。而大官人“两碗还吃不了”的情形,也衬托出他的地位不同,吃过见过,虽是做的精细,不过对于这等小食也就是那么回事。无论西门庆是否在意,这顿面条也是招待人用的,并非随便打发他人,他看应、谢二人的吃相所说的“我的儿,你两个吃这些!”一方面是惊讶,另一方面也有炫耀之意。

且放下西门家的水面,咱们再看看《红楼梦》里荣国府的贾宝玉又是如何吃面的。“红楼”的第六十二回“憨湘云醉眠芍药裀”,说到宝玉过生日,面条自然也是少不了的。可与《金瓶梅》不同,宝玉的面则是草草带过。

我们看《红楼梦》这一回的原文中,提到了三回吃面。第一次是一群丫头说“拜寿的挤破了门了,快拿面来我们吃”;第二次是探春邀宝玉同到厅上去吃面;第三次则是因薛蝌来送寿礼,宝玉要陪着他去吃面。三次吃面都毫无细节,倒是王子腾送的一百束银丝挂面还显些富家之气。

众所周知,《红楼梦》里对于生活的描述是非常细腻的,对于饮食的叙述更是不嫌繁琐,比如茄鲞,又比如螃蟹,可到了寿面却连介绍都不介绍,岂不怪哉?

说怪也不怪,贾府的身份是世家,乃世袭贵族,宝玉的姐姐更是皇贵妃,他们对饮食的视角是比西门庆这样的土财主要高的多的,换言之,拿美食炫耀的起点是不同的。也就是说,相比于《金瓶梅》里西门庆对面条的那一番做作,人家贾府对此等小食根本瞧不上眼。以至于对于吃寿面这么重要的情节近于忽略,只说了吃面,可吃什么面,完全没有提。